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香卤拆骨肉不同于猪头肉和肘子肉的油花四溢，香而不腻，拆骨肉的卤制需选用附有精瘦肉的大棒骨，白水滚煮不施香料，全靠火力和时间，熬出骨髓油，滚煮出瘦肉中不多的油脂，释放出食材本身的味道，而后捞出浸入老汤，文火入味，拆骨肉才能瘦而不柴，一口下去
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香肠类火烧千家万户，食有百味，味有千样，除开卤制酱货，郝鸿来火烧的“蛤蟆吞蜜“还有各类口味的香肠，如广式甜味腊肠、孜然口味香肠、蒜肉口味香肠、酒香甜味香肠等等香肠，给消费者提供更多的选择，给火烧作为主食提供更多的可能。
