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猪头肉火烧 郝鸿来火烧招牌产品,之前的火烧就是夹着猪头肉,因火烧色泽金黄,若沿边开口,内夹切碎后的猪头肉,形状酷似蛤蟆张口,金蝉吞宝;而那白肉膘,香软弹口,红肉花,色泽似枣,赤色肉皮,软烂胶粘,中和到一处香软糯烂,油汁似蜜甘,似蜜粘,是故被古滦州百姓唤作“蛤蟆吞蜜“。此后在猪头肉的基础上,又发展出了肘子肉火烧,拆骨肉火烧,因为受到猪头火烧的启发卤制品汤汁丰富搭配干香的火烧,提供了另一味道的可能性,火烧酥脆的外皮和吸收了馅料汁水的内部白嫩面层,才是做到了外酥里嫩,馅皮合一。
私房肘子肉
秘制猪头肉